středa, 23 srpen 2017 09:24

Káva ano či ne?

Napsal(a)
Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)


Jsem milovníkem kávy. Její vůně i chuti. Probouzí mě, pomáhá při bolestech hlavy, zlepšuje mi náladu. Je pro mě symbolem tepla a pohody. Je tedy pití kávy hanebný zlozvyk, neškodná libůstka nebo dokonce zdraví prospěšná věc?

Takže, jaké jsou základní otázky kolem pití kávy?
1) účinky kofeinu
2) antioxidační účinky kávy
3) karcinogenita kávy
3) turek versus instantní káva

Kofein
Nejčastěji diskutovanou látkou v kávě obsaženou je kofein. Jde skutečně o stimulant centrálního nervového systému a jako takový způsobuje při pravidelném užívání mírnou fyzickou závislost.

Mezi prokázané účinky kofeinu patří krátkodobé zvýšení energie, povzbuzení činnosti mozku, zvýšení rychlosti metabolismu. Výsledky klinických studií ukazují, že u pravidelných konzumentů kávy je nižší riziko vzniku:
1) demence, Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby,
2) diabetu 2. typu,
3) jaterní cirhózy a nádorového onemocnění jater,
4) deprese a sebevražedných pokusů.

Mezi negativa konzumace kofeinu patří úzkost, neklid, narušení spánku. Četnost a míra těchto projevů je však individuální a závisí na množství konzumovaného kofeinu. Při pravidelné konzumaci této návykové látky vzniká tolerance a tedy snížení povzbuzujících účinků kofeinu. V případě nedostatku kofeinu se pak objeví abstinenční příznaky (bolesti hlavy, únava, podrážděnost). Kofein je také mírné diuretikum.

Neškodnou denní dávkou kofeinu pro dospělého člověka je 400 – 600 mg. Smrtelná může být dávka od 5g.
Obsah kofeinu v některých nápojích je následují:
- v kávě: zhruba 60 mg/100 ml
- v čaji: zhruba 25 mg/100 ml
- v energetických nápojích 33 mg/100 ml nápoje
- v kofole a Coca Cole cca 20 mg/100 ml

Antioxidační účinky kávy
Volné radikály vznikající při metabolických procesech se podílejí na imunitní ochraně organismu. Ve větším množství jsou však nebezpečné – poškozují mastné kyseliny, lipidy a proteiny. Mnohé studie prokazují antioxidační účinky kávy nezávisle na obsahu kofeinu. Je tedy pravděpodobné, že tento efekt mají jiné látky v kávě obsažené.

Je káva karcinogen?
V červnu 2016 zveřejnil IARC WHO (International Agency for Research on Cancer, Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny) zprávu, že nové studie neposkytují adekvátní důkazy o karcinogenitě pití kávy. Pití kávy tak bylo zařazeno do skupiny „neklasifikovatelné jako karcinogen pro člověka“.
Ale samozřejmě pozor na:
1) pití horkého nápoje (65 až 70 stupňů Celsia) - zvýšené riziko rakoviny jícnu
2) pití horkého nápoje z plastového kelímku.

Turek versus instantní káva?
Instantní káva se získává z pražené zrnkové kávy ve formě prášku nebo granulí. Jde buď o usušený silný extrakt, nebo zmražený kávový koncentrát (lépe uchovává aroma).
Rozpustná káva si tedy zachovává vlastnosti klasické kávy včetně obsahu kofeinu, jehož podíl ve výrobku musí podle vyhlášky tvořit nejméně 2,5 %.
U zrnkové kávy je mnoho způsobů přípravy. Při louhování kávy je důležité odfiltrování sedliny do 4 minut po zalití. Odstraníte tím třísloviny a další odpadní látky zatěžující především žaludek a játra. Přefiltrování odstraníte z kávy kafestol, látku zvyšující hladinu cholesterolu v krvi (kafestol se velmi ochotně váže na papír).

Takže opět platí staré známé všeho s mírou a já si jdu v klidu uvařit svou voňavou odpolední kávičku.

Číst 2506 krát Naposledy změněno čtvrtek, 24 srpen 2017 08:40

Související položky (podle značky)

Zanechat komentář

Informace o zpracování osobních údajů zde: http://www.grohova.eu/index.php/obchodni-podminky-osobni-udaje.html


KONTAKT

CENTRUM SOCIÁLNÍHO A ZDRAVOTNICKÉHO VZDĚLÁVÁNÍ
při Církevní střední zdravotnická škola s.r.o.
Grohova 14/16, 602 00 BRNO
tel: +420 541 210 705
e-mail: kasan@grohova.cz
IČO: 27 681 866


POVINNÉ INFORMACE

Obchodní podmínky

Informace o zpracování osobních údajů

Prohlášení o přístupnosti webu

Upozornění o souborech cookies